摘要：無量山烏骨雞是南澗繼烤煙、茶葉、泡核桃、肉牛之后發(fā)展起來的又一高原特色產(chǎn)品，具有烏肉、烏骨、烏內(nèi)臟“三烏”特點(diǎn)，肉質(zhì)鮮美，有藥用價(jià)值，備受消費(fèi)者的青睞。本文結(jié)合南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景，著重探討了做大做強(qiáng)南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)的對策措施。

    為了促進(jìn)無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)根據(jù)南澗縣無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，就我縣無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和模式進(jìn)行嘗試性探索，為做大做強(qiáng)無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)提出合理化建議。

    1  南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)以生產(chǎn)高效、資源節(jié)約、綠色安全和可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，組建了24個(gè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。在昆明設(shè)有一個(gè)產(chǎn)品配送中心，八個(gè)專賣店；在下關(guān)設(shè)有一個(gè)產(chǎn)品配送中心，二個(gè)專賣店；在攀枝花市區(qū)設(shè)有一個(gè)主題餐廳。為拓寬銷路、提高附加值，南澗縣引進(jìn)沃南特農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司“無量山烏骨雞深加工項(xiàng)目”，建設(shè)每小時(shí)3000羽家禽屠宰分割自動(dòng)化流水生產(chǎn)線和風(fēng)味五香雞生產(chǎn)線。南澗無量山烏骨雞產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入全國40多家餐飲機(jī)構(gòu)，品牌銷售連鎖網(wǎng)絡(luò)開始向臨滄、普洱、保山、麗江等地延伸，產(chǎn)品成功銷往北京、上海及成都。

    2  南澗縣無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

   （1）產(chǎn)品性能突出。南澗無量山烏骨雞利用果園、茶園、泡核桃地、疏林地、荒山荒坡等土地資源純生態(tài)放養(yǎng)，皮、肉、骨和內(nèi)臟均顯烏色，素有黑肉、黑骨、黑心肝之稱，產(chǎn)品生態(tài)、綠色、安全。

   （2）市場前景廣闊。由于南澗無量山烏骨雞具有“三烏（黑）”特點(diǎn)，產(chǎn)品備受省內(nèi)外消費(fèi)者青睞，被消費(fèi)者譽(yù)為餐桌食品及保健品中的上品。

   （3）基礎(chǔ)扎實(shí)。經(jīng)過十幾年的艱辛努力和摸索，南澗縣無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)擁有了上百萬的養(yǎng)殖規(guī)模，總結(jié)出一整套符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求、適合市場規(guī)律的生產(chǎn)經(jīng)營模式，產(chǎn)品已成功打入昆明、成都、北京、上海等市場，養(yǎng)雞戶已具備較好的生產(chǎn)基礎(chǔ)，專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍具備了較強(qiáng)的技術(shù)素質(zhì)和較高的業(yè)務(wù)水平。

    3  無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

   （1）基礎(chǔ)保護(hù)力度不夠。南澗無量山烏骨雞品種資源保護(hù)未被列入國家計(jì)劃，保種工作得不到保障，系統(tǒng)的育種工作還未開展，近親交配、品種退化、基因丟失仍是無量山烏骨雞生產(chǎn)面臨的一大難題。保障無量山烏骨雞遺傳性狀穩(wěn)定，加強(qiáng)保種已迫在眉睫。

   （2）機(jī)制不健全。多數(shù)養(yǎng)殖戶受經(jīng)濟(jì)條件限制，進(jìn)行雞舍建設(shè)就沒有資金買雞苗，而且貸款難度大、手續(xù)多、額度低，挫傷了養(yǎng)殖積極性。良種繁育體系、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品市場拓展投資量較大，單靠縣財(cái)政難以全面扶持。屠宰加工生產(chǎn)線已建成，但資金缺口較大。

   （3）鏈條未能緊密銜接。種源、養(yǎng)殖、監(jiān)管、加工銷售四個(gè)大環(huán)節(jié)之間還未形成鏈條。各養(yǎng)殖加工銷售企業(yè)的參與意識(shí)不強(qiáng)，傳統(tǒng)運(yùn)營模式難以扭轉(zhuǎn)，我行我素的現(xiàn)象普遍存在,養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)行規(guī)范化執(zhí)行力弱，難以建立溯源體系，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)監(jiān)管困難。

    4  出路

    立足山區(qū)資源優(yōu)勢，樹立南澗無量山烏骨雞品牌；運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及經(jīng)營管理方式，打造南澗無量山烏骨雞特色品牌；通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖示范園區(qū)，著力抓好保種和發(fā)展兩個(gè)重點(diǎn)，強(qiáng)力突破品種、質(zhì)量、養(yǎng)殖和銷售四大瓶頸，以期做大做強(qiáng)。

   （1）合理規(guī)劃，狠抓落實(shí)。把無量山烏骨雞列為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，建立和完善種源繁育體系，使種源、育雛、養(yǎng)殖相配套。明確各單位職責(zé)，安排專人做好檢查、監(jiān)管和技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、信息服務(wù)等工作，齊心合力推動(dòng)無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步、快速發(fā)展。

   （2）整合資源，全力發(fā)展。做好項(xiàng)目儲(chǔ)備，積極爭取無量山烏骨雞保種項(xiàng)目、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、山地牧業(yè)發(fā)展項(xiàng)目、品牌體系建設(shè)項(xiàng)目、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量體系建設(shè)項(xiàng)目等，并整合各項(xiàng)目優(yōu)勢，采用項(xiàng)目捆綁、集中投資的辦法，發(fā)揮資金規(guī)模效益，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。

   （3）引導(dǎo)協(xié)調(diào)，做好銜接。加強(qiáng)組織引導(dǎo)，搭建政府服務(wù)平臺(tái)，盡快建立養(yǎng)殖、加工、倉儲(chǔ)、冷鏈物流、產(chǎn)品市場聯(lián)動(dòng)體系，穩(wěn)步推行訂單生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對接。充分發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社的作用，引導(dǎo)專業(yè)合作社主動(dòng)進(jìn)入市場，培養(yǎng)農(nóng)民的誠信度，讓養(yǎng)殖戶平等參與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

   （4）強(qiáng)化監(jiān)管，提升形象。加強(qiáng)《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的推廣力度，提升全縣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖率。完善養(yǎng)殖、加工銷售溯源管理系統(tǒng)，實(shí)行保種場、種雞場、育雛場、生態(tài)養(yǎng)雞場、加工銷售企業(yè)聯(lián)動(dòng)管理，對養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、疫病防治、投入品使用、加工工藝、產(chǎn)品銷售實(shí)行全程監(jiān)管。產(chǎn)品加工、銷售企業(yè)依托溯源管理系統(tǒng)建立質(zhì)量追溯平臺(tái)，實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度和產(chǎn)品掛標(biāo)銷售制度，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌形象。

   （云南南澗縣無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心  袁玉煥）