飯店難吃清水煮魚，只因腥味太重
老板名叫胡再明，長沙理工大學(xué)畢業(yè)，早年前往深圳打拼，在一家外資企業(yè)做產(chǎn)品研發(fā)，后又到寧波一家家電企業(yè)擔(dān)任職業(yè)經(jīng)理人。2008年，他放棄近百萬年薪回到家鄉(xiāng)望城喬口，投資500萬元流轉(zhuǎn)土地和水面1020畝，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
起初，胡再明搞農(nóng)家樂養(yǎng)翹嘴魚，當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100萬余元，但他卻發(fā)現(xiàn)，除去各種成本，并沒有賺什么錢。一天，苦思轉(zhuǎn)型的胡再明和幾個(gè)朋友到飯店吃飯，他叫老板上個(gè)清水煮魚，沒想到廚師過來解釋沒法做：“現(xiàn)在的魚都是飼料魚，不加調(diào)料，腥味太重，難以入口。”竟會(huì)有這種事?胡再明一連走了幾家飯店，得到的都是同樣的答復(fù)。
胡再明突然有了一個(gè)靈感：小時(shí)候在田里捉了泥鰍、鱔魚，放到清水桶中養(yǎng)幾天，泥腥味就吐得干干凈凈，肉的味道也變得鮮嫩可口。養(yǎng)魚也能這樣嗎?
為魚瘦身，幾經(jīng)失敗癡心不改
說干就干，胡再明很快就開始了實(shí)驗(yàn)，選址，研發(fā)魚池、充氧設(shè)備，打水井， 并向養(yǎng)殖場(chǎng)里的工人宣布，從現(xiàn)在開始，大家再也不許給實(shí)驗(yàn)魚喂食了。
通過觀察，胡再明發(fā)現(xiàn)，魚的腥味主要來自魚的脂肪和鰓部，長期不投餌，不拋食，魚就能很好地洗腸去脂。但池水保持什么深度最合適?魚投放的密度是多少?研發(fā)初期并不順利，有一年，試驗(yàn)反復(fù)失敗，死魚近5000公斤，僅此一項(xiàng)，胡再明就損失了30多萬元。
在省畜牧水產(chǎn)局專家的幫助下，胡再明終于掌握了為魚瘦身的全部技術(shù)，并獲得了兩項(xiàng)發(fā)明專利。2016年4月，胡再明15000多公斤瘦身魚首次投放長沙市場(chǎng)，很快就被一搶而空。
美味可口，瘦身魚闖出千萬大市場(chǎng)
胡再明告訴記者，魚瘦身周期大致在45天到兩個(gè)月，瘦身后，“短、粗、圓”的肥魚將變得修長苗條，體重一般都減少四分之一。瘦身魚品種他選擇市場(chǎng)需求量大的四大家魚，分別來自望城團(tuán)頭湖、湘陰茶湖潭、常德西洞庭、湖北嘉魚等地。
說到瘦身魚品質(zhì)，長沙一家餐廳老板贊不絕口：“這種魚就是直接用清水煮，沒有過去那種土腥味了，而且整個(gè)魚的肉質(zhì)也非常細(xì)嫩。銷量非常好，我們這里基本上現(xiàn)在來的客人，每天都要點(diǎn)這個(gè)菜?！?br> 那么，瘦身魚的價(jià)格怎么樣呢?胡再明掰著手指給記者算賬：“一條普通的草魚，市場(chǎng)上六七元一斤，瘦身后可賣十五六元一斤?！?016年，憑著瘦身魚，胡再明拿下了近千萬元訂單。
“瘦身魚走俏，說明市場(chǎng)已經(jīng)由量的需求向質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變。”談及未來，胡再明信心滿滿，長沙水產(chǎn)一年銷售額40余億元，其中鳙魚就有5億到6億元，今年，他將進(jìn)一步擴(kuò)大瘦身魚產(chǎn)量，力爭(zhēng)每天產(chǎn)能達(dá)到5000公斤。
