肉牛存欄403萬頭
出欄299萬頭
2021年，我國進口牛肉量占總消費量的24%。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系預(yù)測，2022年，我國牛肉消費量仍然會持續(xù)增長，上半年牛肉價格平穩(wěn)，下半年將進入穩(wěn)中向旺狀態(tài)。
2021年，黑龍江肉牛存欄403萬頭，出欄299萬頭，位居全國第五位，是全國肉牛優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。黑龍江省人民政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》和《加快畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》（黑政辦規(guī)[2022]14號），在政策支持下，2022年，全省肉牛存欄量和出欄量會有一定幅度的提升，將推動肉牛產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。
奶牛存欄109.7萬頭
牛奶產(chǎn)量達500.25萬噸
據(jù)國家統(tǒng)計局黑龍江調(diào)查總隊核定，2021年，黑龍江省奶牛存欄109.7萬頭，較2020年減少2.18萬頭，牛奶產(chǎn)量達到500.25萬噸，與2020年（生鮮乳產(chǎn)量500.16萬噸）基本持平。黑龍江省奶牛養(yǎng)殖綜合素質(zhì)有所提高，2021年規(guī)模場頭均效益超4000元，奶牛場普遍盈利。生乳品質(zhì)保持較高水平，成母牛占比60%。
肉牛需注意環(huán)境及成本
一、春季養(yǎng)殖生產(chǎn)條件分析
（一）氣候變化對肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的影響
2022年，受湯加火山噴發(fā)影響，黑龍江氣象科學(xué)研究所預(yù)計，2022年春季全省平均降水量多于常年，降水時段主要集中在后期。春季正值母牛產(chǎn)犢高峰季節(jié)，春季潮濕低溫的氣候不利于圍產(chǎn)期母牛和帶犢母牛的管理。特別是對牛舍設(shè)施簡陋的母牛養(yǎng)殖戶（場），更要有的放矢做好預(yù)防工作。
（二）飼料原料價格上漲，對肉牛養(yǎng)殖成本的影響
去年末至今，飼料原料全面價格上漲，特別是豆粕價格漲幅達到40%以上，母牛日糧中，約90%是粗飼料，但是犢牛、育肥牛日糧中精飼料比例在60%以上。因此，飼料原料價格上漲會導(dǎo)致犢牛培育成本以及育肥牛飼養(yǎng)成本的上漲。
奶牛養(yǎng)殖需注意飼料和能源成本
一、2021年奶牛養(yǎng)殖情況分析
（一）飼料原料價格振蕩或高位拉動飼料成本上揚
2021年，黑龍江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕價格上漲到2650元/噸和4000元/噸，棉籽粕價格上漲到4600元/噸，較上一年同期上漲了40%。青貯和長干草類粗飼料價格上漲了10%-20%。2021年，黑龍江省公斤奶飼料成本較2020年提高0.13元，是推動奶牛場公斤奶全成本提高的主因。
（二）限產(chǎn)限電及能源價格上漲對奶牛養(yǎng)殖造成影響
受限產(chǎn)限電等因素的影響，奶牛場建筑材料中鋼材、銅、錫、PVC材料、涂料和防水材料均上漲，在人工費上漲的催動下，2021年黑龍江省大規(guī)模奶牛場整體建筑成本較2019年增加了30%，這部分成本將以折舊的方式進入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和擴建的奶牛場公斤奶成本將會被拉高。煤炭、柴油和石油價格均大幅上揚，對黑龍江省這樣的高寒地區(qū)來說，增加了取暖、運輸和生產(chǎn)的費用支出，并直接和間接疊加入公斤奶全成本。
（三）奶牛養(yǎng)殖全成本上揚、奶價持續(xù)高位，養(yǎng)殖保持盈利
據(jù)黑龍江省奶業(yè)協(xié)會監(jiān)測，2021年全省生牛乳公斤奶成本高達3.78元，進入歷史最高階段，生乳價格持續(xù)高位，全年平均達到4.23元，奶牛場保持盈利，頭均效益超4000元。黑龍江省奶牛養(yǎng)殖標準化、信息化和現(xiàn)代化水平不斷提高，奶牛平均單產(chǎn)不斷打破和刷新記錄。
圖1 2021年黑龍江省月度生乳價格和公斤奶成本曲線圖
（四）奶牛場非奶盈收較2020年稍有下降
2021年全省牛肉價格穩(wěn)定，大型淘汰奶牛的價格平均為14000元/頭，因市場牛肉供應(yīng)充足，奶公犢育肥積極性不高，多用于取血清，公犢價格由2020年的4500元下滑至2100元。母犢價格較2020年也有下降，基本穩(wěn)定在4200元。綜上，2021年黑龍江省奶牛場非奶盈收略有下降。
（五）生乳品質(zhì)持續(xù)保持較高水平
黑龍江省奶業(yè)協(xié)會對生乳品質(zhì)（乳脂肪、乳蛋白、菌落總數(shù)和體細胞數(shù)）進行持續(xù)跟蹤統(tǒng)計，85%以上的奶牛場生乳指標超過美國標準，60%的奶牛場接近歐盟標準，個別優(yōu)質(zhì)牧場的生乳品質(zhì)已超過歐盟標準。2021年全年變動情況如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白兩項指標都略有降低，分析為夏季熱應(yīng)激造成的結(jié)果。
圖2 2021年黑龍江省全年乳脂肪率變動曲線圖
圖3 2021年黑龍江省全年乳蛋白率變動曲線圖
犢牛需注意防寒保暖
育肥牛嚴防口蹄疫
春季肉牛飼養(yǎng)技術(shù)建議
（一）春季母牛飼養(yǎng)管理技術(shù)要點
1．飼草飼料管理
（1）精飼料要注意防止霉變：玉米要及時晾曬，玉米發(fā)霉后嚴禁飼喂。購買的濃縮料、添加劑等底部要防止返潮、雪水引起結(jié)塊霉變。
（2）粗飼料在防雨的基礎(chǔ)上還要注意防火，加防火網(wǎng)。
（3）青貯窖管理：及時清理排水溝，避免融化雪水倒灌青貯窖。
2．母牛圍產(chǎn)期管理（產(chǎn)前15天-產(chǎn)后15天）
（1）產(chǎn)前15天飼養(yǎng)管理
產(chǎn)房應(yīng)干燥、舒適，注意通風(fēng)換氣，并鋪設(shè)厚墊草，牛舍內(nèi)相對濕度保持在60%-70%為宜。要保持產(chǎn)房內(nèi)的安靜。
待產(chǎn)母牛轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，轉(zhuǎn)群時禁止暴力驅(qū)趕。趕牛通道地面保持平整、干燥、無尖銳異物，避免造成母牛摔傷。
做好接產(chǎn)準備工作，包括接產(chǎn)、助產(chǎn)器具的消毒處理。及時處理異?，F(xiàn)象。
（2）產(chǎn)后15天飼養(yǎng)管理
母牛飼養(yǎng)管理
圈舍鋪設(shè)厚墊草，加強通風(fēng)換氣，保持干燥、舒適；避免賊風(fēng)，需定期消毒。粗飼料應(yīng)為優(yōu)質(zhì)青干草，精飼料2-3kg/d。
犢牛飼養(yǎng)管理
生后要在0.5小時至1小時吃足初乳，最少2.2L以上，初乳飼喂量一般為犢牛體重的10%。用5%的碘酒對臍帶進行消毒，12小時后還可以進行第二次消毒，以避免臍帶炎的發(fā)生。第4天開始補飼犢牛專用顆粒料。從7日齡開始，訓(xùn)練自由采食柔軟的優(yōu)質(zhì)干草。給犢牛提供干燥柔軟的厚墊草。冬季或寒冷天氣，前7天可采用犢牛島進行保溫，第1至3天犢牛島內(nèi)每日24小時不間斷使用紅外線燈保溫，4至7天僅每天晚上使用保溫?zé)簟?br>
犢牛島的制作方法：首先使用三角鐵焊接成一體式框架，外墻及頂部使用普通鐵皮覆蓋包裹，地面用木板鋪設(shè)，上鋪墊草。犢牛島尺寸為1.2m×1.2m×1.5m。島上安裝100W紅外燈。
3．帶犢母牛飼養(yǎng)管理（產(chǎn)后15天-犢牛斷奶）
飼養(yǎng)方式采用犢牛定時哺乳的母子分開飼養(yǎng)模式。
（1）母牛飼養(yǎng)管理
母牛區(qū)要做到“舒適、衛(wèi)生、干燥”，鋪設(shè)厚墊草，保持食槽、水槽清潔。母牛日糧以優(yōu)質(zhì)粗料為主，精料的給予量根據(jù)粗飼料和母牛膘情而定，一般精料的飼喂量3-5kg/d。飼料種類要實現(xiàn)多樣化。牛舍內(nèi)溫度應(yīng)控制在5-15℃溫度，低于0℃時，可適當增加玉米飼喂量0.5-1kg用于御寒。
（2）犢牛飼養(yǎng)管理
設(shè)犢牛欄，欄內(nèi)設(shè)置水槽、精料槽和粗飼料槽，保持食槽、水槽清潔；欄內(nèi)鋪設(shè)厚墊草，勤換墊草；注意防寒保暖；加強通風(fēng)換氣和消毒，保證犢牛舒適度。每日早、晚2次定時進行哺乳。犢牛采食精料為犢牛顆粒料，少填、勤填為原則，3-4月齡可采食1.5-2kg。粗飼料為優(yōu)質(zhì)干草。犢牛生后10－20天進行去角。
可選擇去角靈軟膏或者去角器進行去角。犢牛60天內(nèi)禁止飼喂青貯等發(fā)酵類飼料。
（二）育肥牛春季飼養(yǎng)技術(shù)要點
1. 面對豆粕、玉米等飼料原料價格上漲，采取的應(yīng)對措施：
（1）架子牛育肥改為直線育肥,縮短存欄時間，降低育肥飼養(yǎng)成本。
（2）科學(xué)配制日糧，合理利用糧食加工副產(chǎn)品，以及非蛋白氮添加劑，減少豆粕和玉米的使用量。值得注意的是，非蛋白氮（膨化尿素）使用量一定要由專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)確定。
（3）精細化育肥飼養(yǎng)即分階段育肥飼養(yǎng)，一般把體重400公斤以下稱為育肥前期；把體重400公斤以上稱為育肥后期。育肥前期精粗比60～65:35～40，育肥后期80～85:15～20左右。混合精飼料參考配方：（1）玉米-棉籽粕型肉牛飼料配方 玉米64%、麥麩9.63%、棉籽粕20%、小蘇打1.5%、預(yù)混料5%。（2）玉米-豆粕-棉籽粕型肉牛飼料配方 玉米64%、麥麩9.63%、豆粕7%、棉籽粕13%、小蘇打1.5%、預(yù)混料5%。
2. 日常管理
（1）飼養(yǎng)方式 建議采用散欄飼養(yǎng)，自由采食、自由飲水，自由活動。
（2）食槽管理 防止食槽內(nèi)沉積有發(fā)霉變質(zhì)飼料，保持水槽內(nèi)始終有清潔飲水。每天清糞1-2次，保持牛只趴臥區(qū)域干燥，條件允許，鋪設(shè)干墊草。
3. 環(huán)境控制
春季氣候潮濕，不定期地在牛舍內(nèi)撒生石灰或草木灰，以吸潮消毒。勤通風(fēng)，但要防止賊風(fēng)，保持空氣新鮮。
（三）疫病防控
1. 口蹄疫免疫措施：成母牛每5-6個月注射口蹄疫疫苗1次；犢牛3月齡首次注射口蹄疫疫苗，30日后強免，之后每隔5-6個月注射1次口蹄疫疫苗。育肥牛入欄時需要免疫1次，之后每隔5-6個月注射1次口蹄疫疫苗。
根據(jù)不同地區(qū)防疫要求，可選擇口蹄疫苗、牛結(jié)節(jié)病疫苗、牛多殺性巴氏桿菌病滅活疫苗、布氏桿菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等。
2. 驅(qū)蟲：由于寄生蟲病多為混合感染，春季3-4月份，應(yīng)當配合不同的驅(qū)蟲藥聯(lián)合驅(qū)蟲。如阿苯達唑、伊維菌素粉，芬苯達唑粉等。首次用藥后間隔一段時間，再進行第2次驅(qū)蟲。
3. 消毒措施：冬季5-7天消毒1次，夏季3-5天消毒1次。不同消毒藥交替使用。春季建議墊草下面撒生石灰。
可考慮使用非常規(guī)飼料
奶牛頭均收益可高達6000元
奶牛養(yǎng)殖技術(shù)建議
降低奶牛飼料成本，實現(xiàn)與進口大包粉的競價優(yōu)勢。我國與新西蘭等乳制品出口國相比，由于飼料成本較高決定了生鮮乳生產(chǎn)成本高，與進口大包粉相比沒有價格優(yōu)勢，導(dǎo)致壟斷性的乳企為降低生產(chǎn)成本大量使用進口大包粉，對奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊。因此，奶牛場養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的核心是降低飼料成本。針對降低飼料成本，黑龍江省奶牛產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新與推廣體系提出如下解決方案。
方案一：奶牛場實現(xiàn)青粗飼料自我供給。因奶牛飼料組成中精飼料主要來源是玉米和大豆，成本降低的空間不大，只有通過青粗飼料的生產(chǎn)來控制飼料成本。奶牛養(yǎng)殖的粗飼料標準是每頭牛每年至少需要1噸牧草、6噸全株玉米青貯。建議政府為規(guī)?；膛雠渲靡欢ǖ耐恋胤N植青貯，按每頭牛 2畝青貯地留置，同時改進現(xiàn)有草原承包管理辦法，讓養(yǎng)牛場或養(yǎng)牛戶承包草原，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，通過青粗飼料的自給降低飼料成本，才能與奶業(yè)出口國有競爭的法碼。
方案二：利用黑龍江省非常規(guī)飼料。黑龍江省是全國糧食主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)作物秸稈、糟渣粕等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品產(chǎn)量大，僅有少部分奶牛場將其作為飼料飼喂，大部分奶牛場仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草為主要原料。黑龍江省奶牛協(xié)同創(chuàng)新推廣體系2019年-2021年集中力量開展了非糧飼料麥芽根、工業(yè)大麻副產(chǎn)物和南瓜籽餅營養(yǎng)價值評價及科學(xué)利用研究，通過物理、化學(xué)和微生物方法處理，可部分取代進口苜蓿和豆粕，推廣應(yīng)用后可降低奶牛場的飼料成本。
方案三：實施335560優(yōu)質(zhì)青貯生產(chǎn)和高青貯日糧飼喂技術(shù)。2019年-2021年，在黑龍江省奶業(yè)協(xié)會試驗站開展了335560全株青貯精準導(dǎo)入工程，制訂了青貯制作白皮書和藍皮書，為奶牛場培訓(xùn)了青貯制作工程師200余名，組織專家到場到窖指導(dǎo)，用便攜式青貯近紅外檢測儀現(xiàn)場檢測，確保實時收獲，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推薦適宜的青貯菌劑，對青貯窖準備、卸料和壓窖等進行現(xiàn)場指導(dǎo)，設(shè)置規(guī)范化程序，控制關(guān)鍵技術(shù)點，開展有氧穩(wěn)定性評定等。三年累計制作高品質(zhì)青貯58萬噸，減少青貯損失10-15%，各奶牛場青貯品質(zhì)均有大幅度提高。同時設(shè)置大慶田然牧業(yè)、九三勝德奶牛場2家奶牛場為示范場，青貯喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日產(chǎn)奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，頭均效益超6000元。通過日糧的精準飼喂獲得效益的提高，且經(jīng)過三年的實踐，奶牛繁殖性能和平均使用年限未見下降，確定了高青貯日糧的節(jié)本增效效果。
