2021年中國豬肉、雞肉、牛肉消費共7674.5萬噸，2011年是7103.2萬噸，十年間增長了571.3萬噸，而2021年中國牛肉消費998.7萬噸，2011年為607.3萬噸，占主要肉類消費的68.5%。
在影響牛肉和肉牛國家的市場的所有因素中——新冠、干旱、通貨膨脹和高飼料成本是最主要的。但從長遠來看，對于全球肉類消費的長期趨勢是有益的。
具體趨勢如何，本次我們使用美國農(nóng)業(yè)部外國農(nóng)業(yè)服務局的數(shù)據(jù)進行分析，考慮了牛肉、豬肉和雞肉消費量最大的12個國家的市場。這些國家的市場約占全球牛肉消費量的87%、豬肉消費量的94%和雞肉消費量的76%。
誰在吃牛肉？
美國和中國是全球牛肉和雞肉消費量最大的兩個國家——中國是最大的豬肉消費國，歐盟位居第二，美國位居全球第三大豬肉消費國。
美國和中國牛肉、豬肉和雞肉消費的總增長超過了其他10個最大國家市場的總和。
看看美國肉類消費在10年間的變化，這三種肉類都出現(xiàn)了增長，雞肉消費量的增長占肉類消費總量增長的近58%。牛肉消費的增長占增長的近17%。
隨著中國市場陸續(xù)從非洲豬瘟中復蘇，中國未來肉類消費的表現(xiàn)仍存在不確定性，但由于今年豬肉消費量已接近非洲豬瘟之前的水平，預計非洲豬瘟進一步復蘇也不會阻礙牛肉消費增長。
其他的國家的市場，比如美國和中國以后的10個牛肉國家的市場相對于10年牛肉消費量反而降低了。
歐盟、巴西和俄羅斯的下滑超過了印度的增長。許多其他主要國家的市場一直在增加豬肉和雞肉的消費，而牛肉則下降或停滯不前。事實上，2021-22年與2011-12年相比，10個最大的雞肉國家的市場的平均雞肉消費量增長了24%。
美國替代澳洲成為中國最大的牛肉供應國
美國牛肉生產(chǎn)商正在不斷增加他們在中國的市場份額，爭取繼續(xù)保持過去六個月的上升勢頭，到目前為止已經(jīng)運送了12,397噸牛肉到中國。憑借這一數(shù)量，美國已超過澳大利亞成為中國第五大牛肉供應國。根據(jù)B2B平臺的數(shù)據(jù)，與4月份相比，中國從美國進口的牛肉增加了32%。
然而，據(jù)美國肉類出口聯(lián)合會(USMEF)稱，其他亞洲市場的趨勢并不那么強勁。USMEF總裁兼首席執(zhí)行官Dan Halstrom評論說：“雖然許多主要市場的情況正在改善，但COVID的影響是有史以來最嚴重的，美國亞洲其他的主要市場日本等也采取了更嚴格的對策?！?br>
未來市場更傾向于質量而不是數(shù)量
這些提醒我們，牛肉在許多重要的全球國家的市場上仍面臨來自其他傳統(tǒng)蛋白質的激烈競爭。未來牛肉需求增長對美國市場和中國市場的依賴性越來越高。
然而，我們還需要關注到牛肉質量等級之間需求變化的差異，這種現(xiàn)象在美國等發(fā)達國家的牛肉消費市場上不斷顯現(xiàn)，因為消費者一直以減少普通牛肉的消費量而轉向高檔和優(yōu)質產(chǎn)品需求。
我們國家的牛肉消費已經(jīng)達到一個很高的量級了，如果這種趨勢在我們國家的牛肉市場發(fā)展到一定程度的時候出現(xiàn)，即量變即將引發(fā)的部分質變時。優(yōu)質牛肉需求的增長就是必然發(fā)生的事情。
