畢業(yè)于江西農(nóng)大的熊培鑫，曾在雨潤(rùn)集團(tuán)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖，如今在陜西潤(rùn)民達(dá)康食品有限公司任養(yǎng)殖部總經(jīng)理。有著二十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他，在實(shí)踐中力圖謀求中小養(yǎng)殖戶(hù)與集團(tuán)規(guī)模廠(chǎng)的平衡，在他看來(lái)，“差異化養(yǎng)殖”或是雙贏的一條路徑。
潤(rùn)民達(dá)康食品有限公司養(yǎng)殖部總經(jīng)理熊培鑫
殘酷現(xiàn)實(shí)下的實(shí)踐探索據(jù)了解，熊培鑫所在的潤(rùn)民達(dá)康食品公司，產(chǎn)業(yè)鏈從飼料、養(yǎng)殖、屠宰到分割專(zhuān)賣(mài)實(shí)現(xiàn)閉環(huán)，現(xiàn)在年出欄25萬(wàn)多頭生豬，除了公司自有的育肥場(chǎng)外，還與當(dāng)?shù)?3家農(nóng)戶(hù)進(jìn)行合作，目標(biāo)年出欄60萬(wàn)頭并針對(duì)西安市場(chǎng)形成區(qū)域性品牌。
潤(rùn)民達(dá)康食品公司擴(kuò)繁場(chǎng)實(shí)景圖
熊培鑫以合作的農(nóng)戶(hù)為例，“在普通豬能賺150元/頭時(shí)，高端豬毛利則在250元以上，最高能到400元/頭！且公司在回收時(shí)都會(huì)有保底價(jià)能保障農(nóng)戶(hù)收益?！绷硗猓叨素i肉價(jià)格受行情影響波動(dòng)較小，一旦形成品牌，農(nóng)戶(hù)也能長(zhǎng)期獲益！合作模式的探索，是為了應(yīng)對(duì)如今中小規(guī)模場(chǎng)面臨的外部環(huán)境及本身局限的多重考驗(yàn)：一方面，中國(guó)生豬產(chǎn)能從2021年開(kāi)始就從緊平衡進(jìn)入過(guò)剩階段，目前生豬產(chǎn)能遠(yuǎn)超7億頭的消費(fèi)需求，弱小產(chǎn)能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中注定面臨淘汰。另一方面，各大豬企大舉布局自動(dòng)化、信息化、智能化。
“盡管就公布的養(yǎng)殖成本來(lái)看上市企業(yè)也在虧損，但隨著智能化模式產(chǎn)生的效益擴(kuò)大，未來(lái)企業(yè)4-5元的目標(biāo)一旦實(shí)現(xiàn)，沒(méi)有融資、采購(gòu)等優(yōu)勢(shì)，在去產(chǎn)能的階段中小規(guī)模場(chǎng)很難去競(jìng)爭(zhēng)。且企業(yè)盡管顯示成本8.5元，除去固定資產(chǎn)等實(shí)際現(xiàn)金流成本只需7元左右。所以在智能化完全普及前我認(rèn)為中小規(guī)模場(chǎng)還有5年的時(shí)間，要抓緊時(shí)間轉(zhuǎn)型?！毙芘圉稳缡钦f(shuō)。
轉(zhuǎn)向誰(shuí)？如何轉(zhuǎn)？近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)是我國(guó)社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造就4億以上龐大的中層階級(jí)，據(jù)悉2022年全國(guó)恩格爾系數(shù)是30.5%，接近富裕國(guó)家水平，代表人民的消費(fèi)能力進(jìn)一步提高。
所以，搶占中高端賽道、選擇新的消費(fèi)人群或成為中小規(guī)模場(chǎng)的另一出路。
變則通，通則久
隨著生活水平的提高，人們對(duì)肉質(zhì)的要求也在改變。肌間脂肪的含量密切影響著豬肉的風(fēng)味、多汁性和適口性。熊培鑫介紹到：“口感好的雪花肉一般肌間脂肪含量最少在3%以上，而目前普通的外三元大概在1.8%左右，口感較粗糙，吃起來(lái)不細(xì)嫩也不香?！?br>
因此，在熊培鑫的構(gòu)想中，未來(lái)每個(gè)區(qū)域要以肉質(zhì)為導(dǎo)向（對(duì)標(biāo)目前以生產(chǎn)成績(jī)?yōu)閷?dǎo)向）培育新品系，從而形成區(qū)域品牌面向一定消費(fèi)人群。中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)與企業(yè)合作，飼養(yǎng)由企業(yè)研發(fā)的肉質(zhì)好、高繁殖性能、中等生長(zhǎng)速度、瘦肉率在55%左右、抗病力強(qiáng)、低營(yíng)養(yǎng)要求（耐粗飼）、皮毛黑色的保育仔豬品種，以500~1000頭規(guī)模為宜進(jìn)行林地放養(yǎng)，使其能有充足的活動(dòng)空間和運(yùn)動(dòng)，保障豬肉品質(zhì)，最后進(jìn)行統(tǒng)一的定價(jià)回收進(jìn)行后續(xù)屠宰加工。
“差異化養(yǎng)殖”的重點(diǎn)在于肉質(zhì)的提高，所以除了豬只本身兼?zhèn)渫霖i和外來(lái)品種的優(yōu)點(diǎn)外，一定的活動(dòng)區(qū)域是必備條件?！?頭豬3-5㎡的活動(dòng)范圍是最基礎(chǔ)的要求，有些高端豬甚至1畝地只養(yǎng)5頭豬！要能接觸自然和陽(yáng)光，充足的運(yùn)動(dòng)增加了機(jī)體中肌紅蛋白的濃度和攜帶氧氣的能力，這可以保障豬的肌肉肉色良好，蓄水力強(qiáng)，肉質(zhì)緊實(shí)，提高豬肉品質(zhì)?！毙芘圉芜M(jìn)一步闡述道。
為什么要和企業(yè)合作？熊培鑫給出解答：“獨(dú)立育種需要大量資金，這對(duì)中小規(guī)模廠(chǎng)是件很困難的事，讓大企業(yè)、國(guó)家核心育種場(chǎng)和科研單位去做，通過(guò)將每個(gè)地區(qū)不同的本土豬和外來(lái)品種雜交，彌補(bǔ)瘦肉率低的不足，現(xiàn)在做的比較好的有四川巴山黑豬、湖北硒都黑豬等。同時(shí)，上市企業(yè)有一定的資源優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)，可以更快速地結(jié)合本土特色打造區(qū)域性品牌，實(shí)現(xiàn)推廣。”
