根據《農業(yè)農村部關于印發(fā)<畜禽屠宰“嚴規(guī)范 促提升 保安全”三年行動方案>的通知》有關要求（農牧發(fā)〔2023〕17號），為進一步規(guī)范我省畜禽屠宰行業(yè)秩序，推動屠宰行業(yè)高質量發(fā)展，結合我省實際，制定本方案。
一、行動目標
通過實施畜禽屠宰三年行動，到2025年，全省畜禽屠宰布局結構進一步優(yōu)化，落后產能有序壓減；生豬屠宰企業(yè)全面實施屠宰質量管理規(guī)范（以下簡稱“屠宰GMP”），加快畜禽屠宰企業(yè)轉型升級，全省部級生豬屠宰標準化建設示范單位達10家以上，省級生豬屠宰標準化建設示范單位達30家以上;牛羊禽集中屠宰穩(wěn)步推進，畜禽屠宰監(jiān)管能力和水平進一步提升，屠宰環(huán)節(jié)畜禽產品質量安全保障能力進一步增強。
二、重點任務
（一）完善法規(guī)制度建設。按照新修訂的《中華人民共和國畜牧法》《生豬屠宰管理條例》要求，積極推進省內畜禽屠宰法規(guī)制度建設。2025年底前，省級層面出臺畜禽屠宰管理地方性法規(guī)，在邊遠和交通不便的農村地區(qū)確需設置小型屠宰場點的，加強小型屠宰場設置和質量安全管理；設區(qū)市層面，結合當地實際出臺牛、羊和家禽屠宰管理辦法，大力推進牛羊和家禽集中屠宰、集中檢疫。
（二）科學規(guī)劃行業(yè)發(fā)展。各設區(qū)市農業(yè)農村部門要參照《江西省“十四五”畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，按照科學布局、集中屠宰、有利流通、方便群眾的原則，科學制定轄區(qū)內畜禽屠宰廠（場）設置布局規(guī)劃和推進屠宰行業(yè)發(fā)展措施，合理設置屠宰企業(yè)數量和產能，大力壓減落后產能，穩(wěn)步提高屠宰標準化生產水平和行業(yè)集中度。
（三）嚴格屠宰企業(yè)設立管理。畜禽屠宰企業(yè)的設立應當符合我省畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和國家產業(yè)結構調整政策，加快淘汰橋式劈半鋸、敞式生豬燙毛機以及手工屠宰等落后生產工藝。設區(qū)市農業(yè)農村部門在規(guī)劃新建生豬定點屠宰廠（場）前，應書面征求省農業(yè)農村廳意見。依據《動物防疫條件審查辦法》（農業(yè)農村部令2022年第8號）第三十條規(guī)定，2022年12月1日前取得動物防疫條件合格證的屠宰廠（場），應當在2023年11月30日前重新取得動物防疫條件合格證。對不符合設置條件的，責令停業(yè)整頓，逾期仍未達到法定條件的，依法予以吊銷定點屠宰證書。
（四）加強日常監(jiān)管和檢查。各地農業(yè)農村部門要強化駐場官方獸醫(yī)責任落實，加強對畜禽屠宰活動的日常監(jiān)管，督促企業(yè)嚴格落實畜禽入場查驗、瘦肉精和非洲豬瘟自檢、肉品品質檢驗、清洗消毒、無害化處理等措施。要全面推行生豬屠宰GMP，加強對屠宰企業(yè)“雙隨機”抽查和飛行檢查，規(guī)范事中事后監(jiān)管。要加強屠宰環(huán)節(jié)質量安全風險監(jiān)測經費保障，按時完成全省屠宰環(huán)節(jié)質量安全風險監(jiān)測計劃任務。
（五）嚴查違法違規(guī)行為。依法依規(guī)嚴肅查處未按規(guī)定建立質量安全管理制度、出廠銷售未經檢驗檢疫或者經檢驗檢疫不合格畜禽產品等行為。要加強與公安部門的協(xié)作配合，強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，及時向公安機關移送涉嫌犯罪案件。要加強畜禽屠宰專項整治行動，保持對私屠濫宰、注水或注入其他物質、屠宰病死畜禽等違法行為的高壓嚴打態(tài)勢，落實“處罰到人”要求，依法實施行業(yè)禁入。
（六）強化主體責任落實。各地農業(yè)農村部門要加強《中華人民共和國食品安全法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，督促屠宰企業(yè)自覺履行畜禽產品質量安全、動物疫病防控和安全生產主體責任。要督促屠宰企業(yè)嚴格按照法律法規(guī)和有關要求，建立健全從畜禽進廠（場）查驗到產品出廠（場）以及問題產品召回等全過程質量安全管理制度，把好產品質量安全關；嚴格落實屠宰檢疫申報、動物疫病檢測、動物疫情報告和清洗消毒等疫病防控管理制度；建立健全安全生產責任制，完善安全風險分級管控和隱患排查治理雙重預防機制；按規(guī)定設置安全生產管理機構或配備專職安全生產管理人員，嚴格屠宰刀具、特種設備、消防、危險化學品、有限空間作業(yè)安全管理。
（七）強化能力建設。各地農業(yè)農村部門要組織開展對獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的培訓考核，到2025年底，全省生豬屠宰企業(yè)全部按規(guī)定配備經考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員。要加強屠宰標準化能力建設，督促屠宰企業(yè)依法執(zhí)行畜禽屠宰車間設計規(guī)范、操作規(guī)程、衛(wèi)生規(guī)范、消毒規(guī)范、肉品品質檢驗等方面的標準和技術要求。要按照質量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設施設備標準化、生產經營規(guī)范化、檢測檢驗科學化、排放處理無害化的要求，引導企業(yè)積極開展生豬屠宰標準化示范創(chuàng)建，建成一批部級和省級生豬屠宰標準化示范廠。經農業(yè)農村部公布的屠宰標準化示范單位，可使用農業(yè)農村部制定發(fā)布的專用標識。在非洲豬瘟等重大動物疫病分區(qū)防控中，優(yōu)先將國家級、省級屠宰標準化示范單位納入“點對點”調運接收企業(yè)范圍。
（八）推進信息化監(jiān)管。要加強畜禽屠宰管理信息化建設，積極推動無紙化出具肉品品質檢驗合格證，促進屠宰檢疫和肉品品質檢驗信息關聯(lián)，強化畜禽產品質量安全追溯管理。要落實畜禽屠宰統(tǒng)計調查制度，督促轄區(qū)內屠宰企業(yè)按時報送企業(yè)生產經營信息，實現(xiàn)屠宰企業(yè)全覆蓋。要充分用好全省屠宰視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)對屠宰重點環(huán)節(jié)和重點場所的實時監(jiān)控。
（九）強化政策支持。各地農業(yè)農村部門要加強農產品初加工企業(yè)所得稅優(yōu)惠、鮮活農產品運輸“綠色通道”、無害化處理補助和金融助力畜牧業(yè)高質量發(fā)展等政策落實，支持屠宰企業(yè)發(fā)展。提升畜禽屠宰企業(yè)機械化智能化水平，將符合條件的屠宰加工設備按規(guī)定納入農機購置補貼范疇。采取先建后補、以獎代補的形式，通過政策激勵，引導工商資本自主升級改造畜禽屠宰生產線，對竣工驗收并達到正常運行要求的投資新建、改擴建畜禽屠宰加工企業(yè)，給予資金補助。
三、有關要求
（一）加強組織領導。各設區(qū)市農業(yè)農村部門要高度重視，切實提高對畜禽屠宰三年行動重要性的認識，結合本地區(qū)實際，研究制定本轄區(qū)實施方案，明確具體分管領導、安排專人負責。各設區(qū)市農業(yè)農村部門要于每年12月20日前，將畜禽屠宰三年行動年度工作情況報省農業(yè)農村廳畜牧獸醫(yī)局。
（二）加強激勵引導。各設區(qū)市農業(yè)農村部門要充分發(fā)揮國家農產品質量安全縣創(chuàng)建等導向激勵作用，壓實部門管理責任和企業(yè)主體責任，切實將畜禽屠宰行業(yè)管理重點工作落到實處。
（三）加強宣傳推廣。各地農業(yè)農村部門要創(chuàng)新宣傳方式，豐富宣傳手段，加強畜禽屠宰相關法律法規(guī)及政策宣傳解讀，做好典型經驗總結推廣，宣傳行動成效，曝光典型案例，營造有利于畜禽屠宰行業(yè)健康良性發(fā)展的環(huán)境氛圍。
