面對當(dāng)前奶業(yè)艱難形勢，郭總堅信困難是暫時的，需要堅持。飼草原料價格不可控、奶價不可控，牧場只能從自身找出路，靜待轉(zhuǎn)期。
1、牧場遇到的問題及解決方法、未來發(fā)展思考
荷斯坦：2023年集團整體情況如何？
郭剛：2023年是畜牧業(yè)發(fā)展比較艱難的一年，受大行情影響，首農(nóng)畜牧的效益并不理想，但牛群各項指標(biāo)均得到了一定的提升：全群存欄增長7%-8%，荷斯坦牛實現(xiàn)成母牛單產(chǎn)12085公斤，實繁率達到78.3%等。這些都得益于越來越好的牛群健康、奶牛使用年限的延長以及做得越來越好的繁殖。
荷斯坦：您認為當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)最主要的挑戰(zhàn)有哪些？
郭剛：成本控制和環(huán)保壓力是目前養(yǎng)殖業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。
成本壓力——飼料價格從2021年開始大幅上漲，尤其玉米和豆粕價格一直處于高位，近期有所下降。飼料成本是奶牛養(yǎng)殖最大的成本，而我國飼料配方的可用原料相對較少，玉米青貯、苜蓿、燕麥、玉米和豆粕決定了飼料的質(zhì)量結(jié)構(gòu)，對牧場成本影響起到至關(guān)重要的作用。同時，隨著國家勞動法要求，牧場用人成本上升，而且一線職工非常難招，工資水平不斷上漲。
環(huán)保壓力——目前很多牧場環(huán)保投入大大增加。過去建成的牧場幾乎沒有實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，現(xiàn)在只能通過租地消納糞水，而且需要環(huán)保設(shè)施進行糞污處理，這樣才能達到環(huán)保要求。所以對牧場來說，增加的投入也相對較高。
以上各種因素促進了奶牛成本的上升，但牛奶價格并沒有隨著養(yǎng)殖成本上升而上升，反之下降，造成養(yǎng)殖利潤空間急劇下滑。所以這兩年大部分養(yǎng)殖企業(yè)處于虧損狀態(tài)。
荷斯坦：牧場為應(yīng)對當(dāng)下困難，主要采取了哪些措施？
郭剛：面對飼草原料價格不可控、奶價不可控，牧場只能從自身找出路。
優(yōu)質(zhì)玉米青貯依然是性價比最好的原料，追求更好的質(zhì)量、更低的損耗——隨著2021年玉米價格上行，玉米青貯價格上漲了100-150元/噸，奶牛飼養(yǎng)頭日成本增加，但國內(nèi)其他飼料原料資源較少，可替代性較小，所以我們要求青貯制作質(zhì)量更好、損失最小，從現(xiàn)場管理下功夫，將青貯損耗降到更低。2023年首農(nóng)畜牧青貯損耗率從15%下降到10%以內(nèi)。
國產(chǎn)苜蓿干草品質(zhì)不穩(wěn)定，苜蓿干草仍依賴進口——國產(chǎn)裹包苜蓿青貯看似價格不高，但從干物質(zhì)和穩(wěn)定性核算，價格并不便宜；國產(chǎn)苜蓿干草的品質(zhì)不穩(wěn)定，一致性相對較差，影響了國產(chǎn)苜蓿干草的應(yīng)用。所以從目前來看，苜蓿干草仍依賴于進口。
國產(chǎn)燕麥草已經(jīng)完全取代進口燕麥草——近年來國產(chǎn)燕麥草種植體系和水平趨于成熟，燕麥草質(zhì)量相對比較穩(wěn)定，首農(nóng)畜牧從2018年開始已經(jīng)全部使用國產(chǎn)燕麥草。
此外，我們從牛群管控方面讓奶牛更舒服、少生病，直接降低獸藥成本；同時延長奶牛使用年限，減少牛群折舊成本。綜合以上方面，首農(nóng)畜牧2023年整體生產(chǎn)成本同比下降超過10%，但依然不能抵消低奶價帶來的損失。
荷斯坦：當(dāng)前奶業(yè)困境下，集團未來計劃如何發(fā)展？
郭剛：首農(nóng)畜牧十四五規(guī)劃制定“1212”戰(zhàn)略，目標(biāo)是實現(xiàn)12萬頭牛，單產(chǎn)達到12噸。意味著未來3-5年，牛群將通過自然增長的方式增加2萬頭，大約增加20%左右。
未來的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)是養(yǎng)殖企業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)，首農(nóng)畜牧將致力于種養(yǎng)結(jié)合，推動養(yǎng)殖業(yè)的循環(huán)發(fā)展。從大農(nóng)業(yè)循環(huán)角度來看，牛糞通過合理途徑變成肥料還田，是一種很好的營養(yǎng)原料，大大提升能源消耗，那么如何充分利用肥料，而不是將處理肥料的成本轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)殖成本中是值得思考的問題。
2、牧場未來發(fā)展的技術(shù)方向及路線的主要思考
荷斯坦：在牧場牛群數(shù)量基本穩(wěn)定情況下，未來準(zhǔn)備如何擴繁？
郭剛：目前首農(nóng)畜牧的奶牛繁殖率逐年上升，牛群年增長率平均達到7%-8%。所以未來不計劃外購奶牛，通過自然增長擴大存欄。
減少轉(zhuǎn)群成本，提高利用胎次，化被動淘汰為主動淘汰。轉(zhuǎn)群成本是后期利用年限的折舊。當(dāng)前養(yǎng)殖環(huán)境下，奶牛從出生到轉(zhuǎn)群成本接近3萬。提高利用胎次后，每個胎次的折舊下降，同時后備牛的需求變少，可以騰出更多精力提前淘汰發(fā)育不太理想的牛或遺傳素質(zhì)不高的牛，將被動淘汰轉(zhuǎn)化為主動淘汰。
荷斯坦：成本壓力巨大，隨著單產(chǎn)水平提高，在粗飼料使用上如何考慮？
郭剛：粗飼料的使用量取決于價格和粗飼料的質(zhì)量。玉米青貯一直是性價比最高的原料。2021年受京津冀、河南地區(qū)天氣影響，玉米青貯質(zhì)量受到很大影響，所以用量很低，僅18-20公斤左右。近幾年，隨著玉米青貯質(zhì)量的提升，玉米青貯平均使用量達到25公斤左右，好的牧場使用量可達28公斤。
荷斯坦：牧場近期在添加劑使用和保健方面有何變化？
郭剛：隨著養(yǎng)殖水平的提高，牧場對于產(chǎn)品的性價比要求也越來越高。
2018年開始，首農(nóng)畜牧逐漸減少添加劑的用量，非必須的功能性添加劑基本停用。我們堅信配方是核心，只要做好配方，并不需要太多額外的添加劑。除了維生素、礦物質(zhì)等必須使用的功能性添加劑外，其他添加劑取決于牛群狀況，基于牛群情況，選擇應(yīng)用。只要繁殖做的好、配方理想，體況不合理的牛比例就會很低，最終根據(jù)產(chǎn)后牛的疾病情況確認是否使用添加劑。另外，我們每年投入大量精力評估添加劑，在成本壓力下國產(chǎn)和進口添加劑都必須通過評估體系來評價性價比。
保健方面也一樣。首先這幾年我們更加關(guān)注奶牛的應(yīng)激管理，從而減少奶牛的疾病發(fā)生。其次在用藥上，不管國產(chǎn)還是進口獸藥，我們都會進行性價比和效果評估。過去國產(chǎn)獸藥品類單一，品質(zhì)也存在一定的差異，近年來國產(chǎn)獸藥進步很快，很多產(chǎn)品從性價比上超過進口獸藥，進口藥的暴利時代已經(jīng)終結(jié)！
3、牧場在可持續(xù)發(fā)展上如何應(yīng)對？未來如何布局？
荷斯坦：牧場在智能化設(shè)備使用方面進展怎么樣？
郭剛：智能化是我們一直探索的方向，我們開發(fā)了多項智能化產(chǎn)品，不但可以替代人工，還能大大提升效率。
替代人工——首農(nóng)畜牧下屬2個牧場共計有16臺機器人，一直正常運轉(zhuǎn)，完全替代了人工。
提高效率——智能化設(shè)備從信息化挖掘和信息化應(yīng)用角度提升牧場的工作效率，通過派工單、提前預(yù)警等措施提升管理效率。
節(jié)約成本——隨著環(huán)保壓力增大，近兩年我們的牧場基本都改造為智能噴淋。傳統(tǒng)噴淋用水量較大，智能噴淋在暑期可節(jié)水60%-70%，大大減少污水的產(chǎn)生。
荷斯坦：在低碳環(huán)保、碳達峰方面，牧場做了哪些具體工作？
郭剛：作為總部坐落在北京的國有企業(yè)，同時也是北京市國資委系統(tǒng)的低碳減排試點單位，首農(nóng)畜牧近幾年在低碳環(huán)保方面做了一些踏實有效的工作。
首先，測算公斤奶的二氧化碳當(dāng)量。我們摸底自身，測算出公斤奶的二氧化碳當(dāng)量處于0.76正常水平，基于這種情況，通過瘤胃角度、糞便處理、能源應(yīng)用等可控方面降低公斤奶的碳排放。
其次，通過原料優(yōu)化、配方調(diào)整減少瘤胃產(chǎn)生甲烷的量。每一種原料都可能從瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，所以我們嘗試通過原料優(yōu)化、配方調(diào)整減少整個瘤胃產(chǎn)生甲烷的量。
第三，探索促進甲烷減排的添加劑。提升瘤胃消化效率，提升氮的利用效率。
第四，提升奶牛的應(yīng)激管理，減少應(yīng)激損失。這樣在產(chǎn)量增加的同時減少公斤奶的碳減排。
第五，通過烘干模式減少堆積后氧化亞氮的產(chǎn)生。環(huán)保處理方面，我們在牛糞干濕分離后嘗試烘干模式，減少堆積后氧化亞氮的產(chǎn)生。
荷斯坦：目前牧場專業(yè)技術(shù)人才如何解決？
郭剛：養(yǎng)殖行業(yè)一直會面臨用人危機。針對一線員工，我們提高待遇、改善舒適度，讓養(yǎng)殖環(huán)境、住宿環(huán)境、吃喝條件更加優(yōu)越，增加更多的獎勵項目。針對專業(yè)技術(shù)人才，首農(nóng)畜牧通過1246人才培養(yǎng)體系，讓專業(yè)人員快速提升綜合素質(zhì)，同時給他們更多發(fā)揮才能的機會，讓他們有所學(xué)，有成就感，有歸屬感。
